Con l’arrivo del caldo la voglia di stare ai fornelli cala parecchio, ma questo non vuol dire rinunciare a un pranzo gustoso.
Anzi: è il momento perfetto per piatti freschi, leggeri e veloci da preparare, magari la sera prima, da portare in ufficio o gustare in tutta comodità.
In questo articolo abbiamo raccolto 4 ricette semplici e sfiziose, ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Insalate di cereali, farro con gamberetti e paste fredde: tanti spunti diversi per variare ogni giorno e mettere in tavola qualcosa di fresco senza fatica.
Vediamole insieme!
1. Insalata ai cereali con tonno e verdure grigliate
Ingredienti
- 100g mix 5 cereali (riso, farro, orzo, avena)
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 7 pomodorini
- 80g tonno sott’olio
- 1 scatoletta di mais
- mezzo spicchio d’aglio
- 3 gocce di limone
- 1 cucchiaino olio extra vergine d’oliva q.b
- sale q.b
Procedimento
Per prima cosa lessate i cereali in acqua bollente. Quando sono cotti, scolateli e fate raffreddare. Nel frattempo grigliate le verdure, e una volta pronte tagliatele a striscioline e versatele in un recipiente assieme al mais, al tonno sott’olio e ai pomodorini lavati e tagliati. Condite con il limone, il sale e l’olio.
Fate riposare in frigo e servite!
2. Insalata di farro con gamberetti
Ingredienti
- 90g farro
- 80g gamberetti
- 1 pizzico sale
- 70g mais
- 10g pomodorini
- 1 cucchiaino olio extra vergine d’oliva
- sale q.b
Procedimento
Lavate il farro sotto l’acqua corrente, poi cuocetelo in un pentolino per circa 10 minuti. Scolatelo e mettetelo in un recipiente a raffreddare. Tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli al farro. Sbollentate, poi, i gamberetti per circa 5 minuti, fateli raffreddare e versateli nel farro insieme al mais.
Condite con olio e sale, fate riposare in frigo per un’oretta e servite!
3. Pasta fredda con uova sode e pomodorini
Ingredienti
- 90g pasta corta
- 2 uova
- 1 pizzico sale
- olio extra vergine d’oliva q.b
- succo di limone q.b
- pomodorini q.b
- capperi sotto sale q.b
- 12 olive verdi
- basilico
Procedimento
Prima di tutto metti l’acqua per la pasta sul fuoco. Metti, poi, un altro pentolino d’acqua salata, fino a coprire le uova. Lasciar cuocere per 10 minuti.
Estrai le uova dal pentolino e mettile sotto l’acqua fredda per qualche minuto. Sguscia le uova e tagliale a fette.
Cuoci la pasta e scolala sotto l’acqua fredda. Versa la pasta in un recipiente, aggiungi il succo di limone, le uova, i pomodorini, i capperi, il basilico e condisci con olio e un pizzico di sale.
Far riposare in frigo!
4. Pasta fredda bresaola, pomodorini e scaglie di parmiggiano
Ingredienti
- 90g pasta corta
- 40g bresaola
- 20g scaglie di parmigiano
- 25g rucola
- 15g pomodorino ciliegino
- 1 cucchiaino da caffè olio extra vergine d’oliva
Procedimento
Prima di tutto mettere l’acqua per la pasta sul fuoco. Poi tagliare i pomodorini a spicchi, versarli in un recipiente e condirli con olio, sale e basilico.
Nel frattempo scolare la pasta al dente, freddarla sotto l’acqua fredda e aggiungerla ai pomodorini.
Unire poi la rucola, la bresaola fatta a pezzettini ed infine le scaglie di parmigiano.
Condire con olio e un pizzico di sale.
Far riposare in frigo!
